Recetas de desayuno saludable basadas en dieta cetogénica

Queremos ayudarte a tener una vida más saludable, a estar y sentirte mejor, en diversas publicaciones te hemos hablado de la importancia del desayuno, así que hoy te presentaremos 2 recetas de desayuno saludable.

Estas dos recetas se basan en la dieta cetogénica y en el veganismo, si no eres vegano o vegana de igual forma te vas a beneficiar mucho de esta información:

Primera de las recetas de desayuno saludable:

Revuelto De Tofu

INGREDIENTES

1/2 cebolla cortada en cubitos pequeños.

1/2 pimiento verde cortado en cubitos pequeños.

1 bloque de tofu escurrido y prensado.

2 cucharadas de aceite vegetal, mantequilla o margarina.

1 cucharada pequeña de ajo en polvo.

1 cucharada pequeña de cebolla en polvo.

1 cucharada de salsa de soja.

1/2 cucharada pequeña de cúrcuma

2 cucharadas levadura nutricional.

MODO DE PREPARACIÓN

1. El primer paso de esta receta es preparar el tofu, pues, como la mayoría de las recetas que usan tofu, el tofu revuelto tendrá un mejor sabor si se procede a presionar el tofu primero para sacar todo el líquido.
2. Una vez que el tofu esté bien prensado y sin agua, cortarlo en cubos de aproximadamente una pulgada.
3. Posteriormente, usando las manos o un tenedor, hacer migajas el tofu para obtener la consistencia que deseada para el revuelto. Lo ideal para el tofu revuelto es una consistencia similar a la de los huevos revueltos.
4. Cuando el paso anterior esté completado, poner a calentar el aceite, la mantequilla o la margarina en una sartén grande o cazuela y saltear la cebolla picada, el pimiento y el tofu desmenuzado durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
5. Agregar al revuelto de tofu y vegetales el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la salsa de soja. Mezclar nuevamente y reducir el resultado fuego a medio. Deja que el tofu se cocine de 5 a 7 minutos más, revolviendo con frecuencia y agregando un poco más de aceite si es necesario.
6. Agregar la levadura nutricional y revolver para combinar bien. Hay que asegurarse de que el tofu esté bien cubierto por todos los ingredientes para que adquiera sabor.
7. El tofu revuelto puede servirse de diferentes maneras: solo tal como está, cubierto con salsa, envuelto en una tortilla de harina tibia con un poco de salsa para un burrito de desayuno o con queso de soya o lácteo.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 150 °C. Posteriormente, deben disponerse todos los ingredientes, a excepción del agua, en un recipiente mediano y mezclar bien. 
2. Seguidamente, añadir el agua, removiendo con suavidad para integrarla y tapar con un paño limpio con intención de dejar reposar unos 10 minutos.
3. Pasado ese tiempo, comprobar que el agua haya sido absorbida por la mezcla de semillas. El resultado debe ser una masa ligeramente pegajosa con todos los ingredientes bien compactados, asegurándose que no quede acumulada en el fondo del recipiente. En caso de que sea mucho líquido se puede añadir un poco más de chía o avena, mezclar y esperar unos minutos más hasta que desaparezca.
4. Cubrir la masa con una bandeja de horno cubierta con papel encerado y extender la masa encima. 
5. Formar un rectángulo y aplanar bien con una espátula, un rodillo o con las manos limpias. Dejar que la masa adquiera un grosor de entre 3 y 5 mm, procurando que quede uniforme. 
6. Cuando estén listas las piezas, añadir una pizca más de sal por encima y hornear durante unos 30 a 35 minutos cuando se vean doradas.
7. Al extraer la bandeja del horno, esperar un par de minutos antes de deslizar una espátula por debajo pues si están muy calientes podrían romperse. Por eso, cuando se enfríen, con mucho cuidado usar la espátula para levantar el rectángulo de semillas y despegarlo del papel.
8. Dar la vuelta y volver a hornear unos 25 a 30 minutos más, vigilando que no se queme. Si tenemos un horno que no hornea de forma uniforme, girar la bandeja pasados 15 minutos.
9. Esperar a que se enfríe fuera del horno, trasladar a una tabla y cortar con un buen cuchillo afilado en triángulos o cuadrados del tamaño que se desee si no se hizo inicialmente. 
10. Podría suceder que los bordes se resquebrajen un poco al quedarse más crujientes. Estas semillas residuales pueden guardarse en un tarro y usar en ensaladas, sopas, batidos o cuencos de yogur de ocasiones posteriores.